Martes 10 de abril, 2012

El tomate o jitomate es un fruto u hortaliza originaría del México Prehispánico, donde los aztecas lo conocían como “alt” (agua) y “tomal” o “tomohuac” (gordura) “agua Gorda” que, con la llegada de los españoles comenzaron a trasladar este producto a todo Europa en el siglo XVI y después llegaría al mundo entero. Pese a su característico sabor agridulce por la glucosa y el ácido mático que contiene, los investigadores han descubierto con el paso del tiempo las propiedades que posee este alimento rojizo, entre ellas las vitaminas (A y C), los minerales (cobre, potasio, zinc, sodio, entre otros) y antioxidantes.   Por estos beneficios que nos otorga el tomate al momento de consumirlo, agricultores Israelíes han desarrollado pruebas para la creación de una nueva variedad de esta hortaliza pero con una característica, que es de color negro. La compañía israelí Technological Seeds DM, ha dado a conocer que ya se encuentra listo el tomate con pigmentación oscuro “Negro Galaxy”, este color distintivo proviene de un enlace del matiz de la hortaliza, que a su vez se deriva de los arándanos. Sus creadores comentan que el pigmento es fotosensible, lo que significa que cuanto mayor sea el tiempo del tomate en la vida, más oscuro se volverá. También se menciona que el “Negro Galaxy” contiene altos niveles de vitamina C y antioxidantes. La jitomate de tono obscuro fue presentado en el “Arava Agricultural Research and Development Exhibition”, feria especializada en agricultura que se llevó a cabo el pasado mes de febrero y que próximamente estará a al venta para su consumo.