En México se consumen anualmente 22.3 millones de toneladas de tacos, según datos de 2024 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México han señalado que el taco puede incorporarse a una dieta sostenible si se elige una tortilla de maíz nixtamalizado y rellenos variados que no se limiten únicamente a productos cárnicos.
De acuerdo con el Programa Universitario de Alimentación Sostenible de la UNAM, la sostenibilidad del taco también depende del uso de ingredientes locales, con el objetivo de reducir traslados y costos, y fortalecer el consumo regional.
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía informa que existen más de 145 mil puestos de tacos en el país. El Estado de México encabeza la lista con mayor número de taquerías, seguido de Veracruz, Jalisco, Ciudad de México, Puebla y Chiapas, lo que posiciona a esta actividad como un componente significativo de la economía nacional.
