La Guía Michelin México 2026 presentó su nueva selección de restaurantes con estrella Michelin e incluyó a la taquería La Once Mil entre los establecimientos reconocidos este año.
El restaurante, ubicado en la Ciudad de México, ha llamado la atención por ofrecer tacos con precios que alcanzan los 335 pesos por pieza y por recibir a figuras públicas como el cantante Maluma.
La Once Mil fue fundada por César de la Parra, junto con Jimena Gutiérrez y Enrique Glennie. De acuerdo con declaraciones de sus fundadores, el proyecto surgió con la intención de ofrecer tacos elaborados con ingredientes de alta gama en un espacio distinto al formato tradicional de taquería.
Entre los productos que ofrece el restaurante se encuentran cortes de carne como wagyu A5. La Guía Michelin destacó elementos como las tortillas hechas a mano, las salsas y la preparación de las carnes para otorgarle una estrella Michelin en su edición 2026.
El nombre del restaurante hace referencia al código postal de la zona de Lomas de Chapultepec, donde comenzó el proyecto.
En entrevistas previas, César de la Parra explicó que la idea era desarrollar un concepto que combinara tacos con un entorno enfocado en diseño y servicio. Para ello, Jimena Gutiérrez estuvo a cargo del diseño interior del establecimiento.
El espacio cuenta con mesas altas, acabados de madera y mármol, así como un área exterior para comensales.
La Once Mil también obtuvo atención en redes sociales después de la visita de Maluma en diciembre de 2024. El cantante compartió comentarios sobre algunos de los platillos del lugar en videos difundidos en internet.
La edición 2026 de la Guía Michelin México también incluyó cambios en otros restaurantes reconocidos anteriormente, entre ellos la taquería Califa de León, que dejó de aparecer con estrella Michelin en la nueva selección.
Tras recibir el reconocimiento, La Once Mil publicó un mensaje en sus redes sociales agradeciendo al equipo del restaurante por el trabajo realizado en la operación diaria del establecimiento.
