“Quien no conoce su cultura no sabe de dónde viene”
La mayoría de las personas piensan que solamente en la Ciudad de México se venden carnitas, hamburguesas, pizza, frituras, cervezas y una infinidad de comida tradicional, pero desgraciadamente muy pocos saben la comida típica de cada una de las alcaldías que se compone CDMX.
Es por ello que el Colegio Profesional Gastronómico de México en conjunto con el Festival de encuentros artesanales y culturales se unen para ir recorriendo cada una de las alcaldías con el fin de dar a conocer las delicias, arquitectura e historia de la comida típica del lugar a través de foros, conversatorios y por supuesto Ferias gastronómicas.
Las ventas que generen los artesanos llegan directamente a ellos, ya que no hay intermediarios, así lo afirmó Faylinn Reyes, promotora cultural.
El próximo 6 de diciembre será el primer foro en el auditorio “Benito Juárez” en el que se contará con la presencia de cocineros, cronistas , empresarios y más.
El diputado federal Luis Alberto Chávez García por la bancada del PAN aseguró que seguirá apoyándolos en todo este proyecto, además de que hará una propuesta presupuestal para el apoyo del sector cultural.
“La comida no tiene colores, es para todos y necesitamos el apoyo de todas y de todos”, dijo el legislador.
Los integrantes del proyecto son: Luis Miguel Alvarez Miranda, Chef Azael Flores Clair; Ing. Enrique Escandon (Dux de Venecia), Investigadora Gastronómica Janeth Mizpha (Inventariadora PCI CPGMX), Faylinn Reyes (Promotora Cultural), Cocinero nómada Luis Llanos (Fogones MX), Ing. Daniel Estrada (Barro Aprobado), Mira. Liliana Garduño (Comisiona Nacional de turismo CPGMX), Lic. Gerardo Reyes Cerritos (Punto Café) ,Chef David Arango (Colectivo Fogones Mexiquenses), Chef Ricardo Contreras Hernández (Activista de la recuperación de sabores de la cocina mexicana),Lic. Rubén Hernández (Crónicas del sabor y comunicación Vatel) y Ballet Folklórico ESTO ES MÉXICO.
