Según expertos en nutrición, el orden en que consumimos los alimentos influye en los niveles de glucosa e insulina en la sangre. Jessie Inchauspé, bioquímica especializada en glucosa, afirma que este orden puede reducir hasta un 75% los picos de glucosa sin modificar el contenido de las comidas. citeturn0search0
El protocolo recomendado es:
- Vegetales: Su consumo inicial actúa como una barrera en el intestino, ralentizando la absorción de nutrientes y aumentando la saciedad.
- Proteínas y grasas: Deben ingerirse después de los vegetales. Estos nutrientes tardan más en digerirse y no provocan aumentos rápidos en los niveles de glucosa, ayudando a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
- Hidratos de carbono y azúcares: Se recomienda consumirlos al final para retrasar su absorción y evitar aumentos abruptos de glucosa en sangre, lo cual es importante para quienes buscan mantener niveles estables de azúcar, especialmente personas con prediabetes o diabetes tipo 2.
Este enfoque de secuenciación de alimentos no solo ayuda a evitar picos de glucosa, sino que también mejora la digestión y contribuye al control del peso.
